Domaći pileći temeljac jedan je od najjednostavnijih recepata i najbolji je ikada Juha od piletine i divlje riže !
Obožavam praviti temeljac nakon pečene piletine ili puretine s ostacima kostiju.
Koristim ga kao podlogu za svoje omiljene juhe (naravno), ali i za bilo koji recept koji traži pileću juhu!
Pileći temeljac je tako jednostavan za napraviti i čini svako jelo koje s njime napravite eksponencijalno boljim.
Koja je razlika između pileće juhe i pilećeg temeljca?
To je prastaro pitanje! Postoji li razlika između pileće juhe i pilećeg temeljca?
Da, postoji razlika, no mogu se koristiti naizmjenično u većini recepata.
Pileći temeljac protiv juhe
Razlika je u tome Pileća juha općenito se pravi od više mesnatih dijelova ptice, dok pileći temeljac pravi se dugotrajnim krčkanjem kostiju, što rezultira većom dubinom okusa.
pepeo u pepeo i prah u prah
Pileći temeljac dobiva svoj okus i hranjivost polaganim krčkanjem kostiju (ponekad i do 24 sata). To se lako može učiniti na ploči štednjaka ili u vašem sporom kuhaču!
Savjeti za ukusan pileći temeljac
- Ako vam nedostaje kostiju, provjerite svoju lokalnu namirnicu. Često se prodaju jeftino pakiranja purećih vratova koji su savršeni za okus.
- Dodati lisnato svježe zelje kao što su vrhovi celera, svježi peršin ili čak vrhovi mrkve.
- Ako koristite sirove kosti (kao što su leđa ili vrat), ispeći ih s malo luka prvo na 400°F.
- Ako imate ostatak umaka, temeljca, mesnatih dijelova da nitko ne jede (kao što je vrat) ili kaplje, dodajte ih u svoj lonac.
- Ostavi ljuske na vašem luku za dodavanje sjajne boje.
Postoji razlog zašto se pileći temeljac koristi u mnogim juhama i jelima. Okus koji dobijete od njega je zaista nevjerojatan.
DO dobar pileći temeljac trebao bi biti aromatičan, blagog slatkastog okusa i tijela koje se može čak i lagano zgrušati kada je ohlađeno.
Ne želite da vaš temeljac od piletine ili puretine nadjača jelo koje pripremate s njim, želite da bude dovoljno blag da samo dodaje sjajnu komponentu svakom umaku, juhi ili jelu koje pripremate.
Što je u pilećem temeljcu?
Pileći temeljac obično se sastoji od 4 važne komponente: piletina, voda, aromatično povrće (češnjak, luk, celer, mrkva) i začinsko bilje (majčina dušica, ružmarin, papar u zrnu, lovor).
U potpunosti je na vama koje ćete sastojke odlučiti dodati svojim temeljcima; međutim, htjet ćete biti sigurni da ste uključili ove komponente.
Možete prilagoditi bilo koji recept za pileći temeljac tako da odgovara vašim potrebama i profilu okusa koji se nadate stvoriti.
Sve što trebate učiniti je dodati kosti i sastojke u lonac za temeljac s malo vode, sve to zakuhati, a zatim prokuhati.
Ako su vam kosti sirove, poželjet ćete ih ispeći u pećnici kako bi im dale malo boje.
Jednostavno pokapajte maslinovim uljem, dodajte luk narezan na četvrtine i pecite na 400°F oko 25-30 minuta ili dok lagano ne porumeni.
Koliko dugo možete držati pileću juhu?
Volim kuhati svoj temeljac u velikoj količini i zamrznuti ga za jednostavnu pripremu juhe!
prosječna težina za 16 godina
Pileći temeljac traje u hladnjaku do 4-5 dana nakon što je kuhan.
Ako ga namjeravate koristiti nakon toga, lako se zamrzne za buduću upotrebu. Podijelim ga na male porcije od 1 šalice i zamrznem 2-3 mjeseca.
Volim koristiti ovu juhu za ovo Pureća juha s rezancima ili ovo Pileća juha od ječma . Tako su utješne i savršene za zimsko vrijeme!
4.8iz10glasova PregledRecept Kako napraviti domaći pileći temeljac
Vrijeme pripreme10 minutama Vrijeme kuhanja3 sati Ukupno vrijeme3 sati 10 minutama Porcije8 ŠALICE JUHA Autor Holly Nilsson Ovaj lagani domaći pileći temeljac savršena je baza za svaku juhu i može se dodati vašim omiljenim receptima. Čuvajte u hladnjaku 4 dana ili zamrznite do 3 mjeseca.Sastojci
- ▢1-2 cijele trupove piletine ili puretine
- ▢jedan luk prepolovljena
- ▢3 mrkve
- ▢3 stabljike celera
- ▢4 grančice svježi peršin
- ▢dva grančice ružmarin neobavezno
- ▢dva grančice timijan neobavezno
- ▢dva lovorovim lišćem
- ▢jedan žlica crni papar u zrnu
- ▢dva žličice sol
- ▢8-10 (prikaz, stručni). šalice voda
Upute
- Luk, mrkvu i celer narežite na četvrtine (uključite i vrhove mrkve i celera ako ih imate)
- Stavite trup u veliki lonac i dodajte povrće, svježe začinsko bilje, lovor, papar u zrnu i sol. Pokrijte vodom.
- Poklopite lonac i zakuhajte na jakoj vatri.
- Nakon što zakipi, smanjite vatru da lagano kuha 3-4 sata skuhajući po potrebi.
- Procijedite juhu kroz mrežasto cjedilo ili gazu. Odbacite kosti i povrće.
- Hladiti 4 dana ili zamrznuti 2-3 mjeseca.
Bilješke o receptu
Možete dodati dodatne mesne komade poput krila ili nogu. Često u svoje zalihe dodajem ostatke kapanja ili čak ostatke umaka. Ispeći kosti i luk s malo maslinovog ulja prvo će dodati dodatni okus. Ja svoje kuham na 400° F oko 25 minuta. Nutritivna vrijednost je samo procjena. Vrijednost će varirati ovisno o vašim sastojcima.Informacije o prehrani
Kalorije:dvadeset,ugljikohidrati:4g,Natrij:622mg,Kalij:148mg,Vlakno:jedang,Šećer:jedang,vitamin A:3895IU,Vitamin C:2.8mg,kalcij:30mg,Željezo:0.3mg(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)
TečajJuha
