Osnove kušanja bijelog vina

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Kušanje bijelih vina slično jekušanje bilo koje druge vrste vina. U općenitoj degustaciji vina nakon toga kušate bijela vinapjenušavo vinoa prije ruže, crvene idesertna vina. Najbolji način da istinski razumijete osnove kušanja bijelog vina je isprobavanje mnogih bijelih vina.

kako ukloniti ljepilo za produžavanje trepavica

Što trebate za kušanje bijelog vina

Da biste kušali bijela vina, trebat će vam nekoliko boca vina ivinske čaše. Ostale korisne stvari koje treba imati:

• Pljuvačnica ili lonac za bacanje viška vina
• Dosta vode za ispiranje naočala i čišćenje nepca
• Nešto neutralno aromatizirano za upotrebu kao sredstvo za čišćenje nepca, poput vinskih krekera ili kruha
• Vinski hladnjacida vino drži na odgovarajućoj temperaturi
• Bilješka ili zapisnik

• Osnovni podaci o vinu i savjeti za posluživanje
• Galerija 14 stvarno korisnih ideja za poklon vina
• Galerija vodiča za početnike

Vinske čaše

Trebat će vam najmanje jedna čaša za svakog kušača. Ako paralelno degustirate, trebat će vam jedna čaša po vinu po kušaču.

• Odaberite čaše s peteljkom koje omogućavaju kušačima da ih drže za stabljiku umjesto posude, koja održava vino na odgovarajućoj temperaturi, a omogućuje i kovitlanje vina dok držite stabljiku.
• Čaše moraju biti prozirno staklo bez boje i nagrizanja kako bi kušači mogli jasno vidjeti vino.
• Za većinu bijelaca odaberite čašu s bijelim vinom koja ima užu zdjelu od čaše s crvenim vinom kako bi arome pravilno usmjerile na vaš nos i stavile vino na desni dio jezika.
• Ako točite pjenušavo vino, trebat će vam i bistro, matičnoFlaute za šampanjac.
• Za desertno vino odaberite čaše za sherry ili desertne vina, koje su manje od tradicionalnih čaša za crno i bijelo vino.
• Upotrijebite čaše normalne veličine, iako su točnice za kušanje manje (oko dvije unče naspram uobičajene zalivanja od pet unci). Korištenje male čaše za degustacije može spriječiti kušače da pravilno osjete arome i okuse vina.

Vrste degustacija bijelog vina

Postoji mnogo načina na koje možete kušati bijela vina, ovisno o tome koji su vam ciljevi.

Slijepo kušanje

Ova vrsta kušanja najbolja je za vinsko obrazovanje. Možete to učiniti s jednom vrstom bijelog vina ili možete kušati razna bijela vina kako biste stekli osjećaj njihovih okusa i mirisa. Kušanje slijepih vina dobar je način za uklanjanje svih unaprijed stvorenih predodžbi, pa se usredotočite na karakteristike vina ispred sebe. Zašto? Zbog predrasuda! Na primjer, ako ste vidjeli bocu Charlesa Shawa (Chuck od 2 dolara), možda ste već u glavi odlučili da to ne vrijedi i da nikako ne biste mogli popiti. Ovo bi moglo ići i u drugom smjeru ... možda vidite bocu Rombauer Chardonnaya koja vam je slučajno najdraža. Nećete to vino ocjenjivati ​​pošteno jer imate predrasude prema njemu. Da biste to učinili kod kuće, samo neka vaš partner, prijatelj ili susjed natoče malo vina u čašu i stave čašu ispred vas. Na taj način nećete znati što je to i tako ga objektivnije procijeniti.

Kušanje uz bok

Ako želite procijeniti razna bijela vina kako biste vidjeli koja vam se najviše sviđaju i željeli biste probati više, onda je izvrsna ideja usporedno kušanje. Možete napraviti paralelno kušanje s različitim vinima iste sorte, ili biste mogli usporediti slična vina različitih vinara ili dva ista sortna vina istog vinara. Za paralelno kušanje trebat će vam čaša za svako vino koje natočite. Najbolje je ako imate nekoga tko sakrije etikete, numerira vina i ulije u čašu po 2 unce. Zatim možete kušati svaku čašu, prvo isprobavajući svaku čašu i praveći bilješke, a zatim se vratiti i kušati vina jedno protiv drugog da vidite koja vam se sviđa i zašto.

Vodoravno kušanje

Horizontalna degustacija omogućuje vam kušanje sličnih vina različitih vinara. U vodoravnom kušanju kušat ćete istu vrstu ili sortu vina iste berbe, ali različitih vinara. To možete napraviti rame uz rame sa čašom za svako vino, ili ih možete kušati jedno za drugim iz iste čaše, ispirući se između točenja.

Okomito kušanje

Vertikalne degustacije omogućuju vam da okusite kako različite berbe stvaraju različite okuse i arome u istom vinu. Vertikalnim kušanjem kušate potpuno isto bijelo vino (vinar, sorta, klasifikacija), ali iz uzastopnih berbi. Započnite s najranijom berbom i krenite naprijed u godinama. Vertikalne degustacije vina rjeđe su kod bijelaca nego kod crvenih; međutim, neka bijela vina s potencijalom starenja mogu imati impresivne vertikale tijekom godina.

Redoslijed kušanja bijelih vina

Kad kušate razna bijela vina (uključujući pjenušava vina iliŠampanjac), slijedi naredba koja optimizira iskustvo za kušače. Ako kušate bijela vina u vinariji ili na profesionalnom kušanju, vina obično toče za vas ispravnim redoslijedom. Međutim, ako jesidomaćin degustacije vina, morat ćete razumjeti ovaj redoslijed. Degustacija na ovaj način pomaže nadogradnji nepca pa započinjete s najlakšim vinima za koja je najmanje vjerojatno da će se prvo zadržati na nepcu, a završavate s moćnijim ili punijim vinima koja se zadržavaju.

1. Pjenušava bijela

Zbog njihove pjenušavosti, svako kušanje započnite pjenušavim vinima, poput šampanjca,Prosecco, Cava ili frizzante vino poputpjenušava pinot grigio. Uz pjenušave bjeline, okusa suhog do slatkog i laganog do punog tijela. Tako, na primjer, možete ponuditi pjenušava vina ovim redoslijedom:

• Non-vintage (NV) šampanjac, Blanc de Blanc ili pjenušavo vino
• Kopanje
• Extra Brut i Brut šampanjac, pjenušavo vino ili Crémant
• Extra-Brut ili Brut (suhi) prošek
• Moscato d'Asti i slična pjenušava vina
• Asti Spumante
• Vintage šampanjac

2. Lagana, vrlo suha do suha bijela vina

Dalje, kušajtevrlo suha do suha bijela vinas lakšim tijelom. Uključuju vina poput:

poslovi koji prihvaćaju 16-godišnjake

• Sauvignon Blanc / Dimljena bijela
• Soave
• Sivi pinot / Sivi pinot
• Chenin Blanc

3. Punih i bogatih suhih bijelih

Dalje, vrijeme je da prijeđemo na bogatije bijele punijeg tijela. Uvijek idite suho na slatko, a neobrađeno prije hrastovog. Tako biste, na primjer, kušali neobrađeni Chardonnay prije hrastovog Chardonnaya.

• Viognier
• Chardonnay / Bijeli Burgundija / Montrachet

4. Aromatične bijele

Zatim prijeđite na mirisne i slađe bijele.

• Gewürztraminer
• Zelena Valtellina
• Müller-Thurgau
• Suhi rizling
• Albariño
• Muškat
• Moscato

5. Poluslatko do slatko bijelo

Nakon aromatike, vrijeme je da krenete prema slatkoći. Krenite prema slatkoći i tijelu prema gore, počevši od poluslatkog vina s ostatkom šećera od oko 35 do 120 (5 unci sadrži 20 do 70 g ugljikohidrata) kao što je muškatni kaneli, i krenite do slatkih vina s ostatkom šećera 120 ili više s 70 g ugljikohidrata ili više po porciji od 5 unci, kao što jeNjemački spätlese ili ausleški rizling.

6. Jako slatko, utvrđeno slatko ili botrizirano bijelo vino

Vrlo slatka bijela vina često se klasificiraju kao desertna vina ililedena vina(eiswein). Posljednja bijela vina koja kušate trebala bi biti slatko bijela u kojima je grožđe imalo botritis ili plemenitu trulež, što gotovom vinu dodaje složenost. Neka imena za vina u ovoj kategoriji uključuju:

• Kasna berba
• Ledeno vino / eiswein
• Desertno vino
• Slatko vino
• Beerenauslese
• Trockenbeerenauslese
• Sauternes
• Barsac
• Tokaji (pijte manji broj puttonija prije višeg puttonija - što je mjera zaostalog šećera)
• Sveto vino
• Vino od slame / Strohwein / Schilfwein / Vin de Paille

• Krem šeri

• Moscatel Sherry

• Pedro Ximenez Sherry

• BijelaLuka

Ocjenjivanje bijelih vina u degustaciji

Postoje mnoge vrste grožđa koje se koriste za proizvodnju bijelih vina u različitim stilovima, iako je nekoliko desetaka među najčešće korištenim u vinima iz cijelog svijeta. Što više kušate različita vina, to više iskustva stječete o nekim zajedničkim karakteristikama i razlikama između sorti. Kušajući različita bijela vina, naučite više o svojim voljenjima i nesviđanjima. Postoji nekoliko osnovnih koraka za ocjenjivanje vina.

Izgled

Pogledajte vino. Način na koji vino izgleda može vam reći mnogo toga! Najbolji način da vizualnom ocjenom izvučete maksimum jest upotreba bijelog stolnjaka ili komada bijelog papira za držanje čaše. Uzmi čašu, nagni je i pogledaj boju. Je li tamnožuta, boje slame ili prozirnija? Ima li zeleni dio? Boja vina može vam pomoći da ga prepoznate.

kamo odlazi prsten obećanja

• Blijeda do tamna slamnata boja ukazuje na vrlo mladenačko bijelo, neprozirno bijelo ili neke sorte vina, poput Muscadet, Moscato ili Albariño.
• Vina sa žutom do zelenkastom bojom mogu ukazivati ​​na vino poputSauvignon Blanc / Dimljena bijelaili Sémillon.
• Zlatna vina uključuju sivi pinot / sivi pinot, Chenin Blanc ili Viognier.
• Tamnija zlata obično ukazuju na više hrasta koji se koristi u procesu proizvodnje vina ili na vino više zlatne boje, poput Chardonnaya.
• Jantarne i orašasto smeđe boje ukazuju na duboko odležana vina, desertna bijela i utvrđena vina.

Sada lagano zavrtite vino oko čaše. Primijetite linije koje se stvaraju dok vino putuje natrag niz čašu. To se zovu 'noge'. Što su noge duže, to je veći sadržaj alkohola ili šećera u vinu.

Miris

Zabijte nos duboko u zdjelu čaše i uvelike njušite. Miris vina može vam reći toliko toga o vinu koliko i kušati. Primijetite bilo kakve arome, uskovitlajte vino i ponovo njušite. Primijetite kako se arome prilagođavaju dok vrtloženje prozračuje vino. Zapišite što osjećate (sjetite se pravila - ne 'dobro, ukusno ili lijepo'). Neke arome koje možete primijetiti u svojim vinima nalaze se na donjoj tablici.

Ukus

Tek nakon što pogledate i pomirišete, spremni ste za kušanje. Vrijeme je za pijuckanje vina. Kad vino stavite u usta, zavrtite ga oko sebe, tako da pokriva cijeli jezik, a zatim usisajte malo zraka dok vino imate u ustima. To kisi vino, tako da ga možete bolje okusiti. Nakon što to učinite nekoliko puta, ili ispljunite vino (ako imate puno drugih za kušati) ili ga progutajte. Ne zaboravite zapisati sve što okusite, poput voćnih, zemljanih, mineralnih, cvjetnih i drugih vrsta aroma koje nalazite u vinu. Zapišite sve ostalo što ste pronašli, poput viskoznosti (koja se naziva osjećaj u ustima) ili razine kiseline (cinkan znak). Mnoge gore navedene arome nalaze se i u okusima vina, ili možete primijetiti neke od sljedećih dodatnih okusa.

Završi

Posljednji korak je cilj. Gotovina definira se kao okus vina odmah nakon što ga progutate ili ispljunete. Kako se to mijenja? Da li se okus kiseli? Možda se jednostavno povuče i ima okus poput onog koji ste upravo pijuckali čašu vode? Ili je možda završetak bio gladak i dugotrajan, a okus je trajao i trajao. Primijetite bilo koju od ovih stvari.

Završni korak

Na kraju možete dati subjektivne izjave poput toga sviđa li vam se ili ne, biste li ga popili ili biste radije njime očistili odvod? Važno je učiniti prilikom ocjenjivanja držanje subjektivnosti izvan postupka do samog kraja. Na taj način svoje mišljenje možete poduprijeti svojim bilješkama. Kao i uvijek, vježba čini savršenim. Zabavnije je to raditi s grupom prijatelja i neka svaka osoba donese bocu vina ili čak osnuje skupinu za kušanje vina koja se redovito sastaje kako bi to učinila. Mnogo je tema i degustacija - nebo je granica. Što više to radite, brže ćete biti u procesu ocjenjivanja, a još bolje - to ćete biti bolji u prepoznavanju aspekata vina koji volite.

Više alata za bolje obrazovanje vina

Ako je vaš primarni cilj obrazovanje o vinu, možda ćete htjeti koristiti i sljedeće alate.

Časopis za degustaciju vina

Ako vam je cilj kušati bijelo vino kao obrazovni alat, ačasopis za degustaciju vinaje dobra ideja. Ovdje ćete voditi bilješke o vinima koja kušate.

kako da znam hoću li stati na zrakoplovno sjedalo

Za svaku biste mogli primijetiti:

• Vinarija, berba i vrsta ili sorta
• Arome vina
• Boja vina
• Bilo koji od tehničkih aspekata vina, poput tanina
• Bilo koji okus koji primijetite
• Kako vino 'završava' ili se zadržava na vašem nepcu
• Bez obzira uživate li u vinu

Razmislite o korištenju kotača za kušanje vina

Ako ležerno kušate, neće vam trebati dodatni alati. Međutim, ako kušate vina za daljnje obrazovanje, akotač za kušanje vinaje izvrstan alat. Može vam pomoći prepoznati mirise u vinu.

Kušajte svijet bijelog vina za kušati

Postoje tisuće bijelih vina iz vinskih regija širom svijeta. Ako volite bijelo vino, iskoristite priliku da kušate što češće možete. Pokušajte ući u svako kušanje bez unaprijed stvorenih predodžbi i budite otvoreni. Možda jednostavno otkrijete dragulj s nekog neočekivanog mjesta koji vam postaje novi omiljeni.

Kalkulator Kalorija

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu