Kokosovi cupcakes su mekani, pahuljasti cupcakes (pružam i recept od nule i opciju korištenja box-miksa!), preliveni glazurom od kokosovog maslaca na bazi kremastog sira i zatim posuti lagano prženim kokosom!
Sigurna sam da je taj začin od bundeve sve uskoro će se početi objavljivati, ali upravo sada odvajam vrijeme za uživanje u više tropskih, ljetnih okusa. Trenutno sam opsjednut svježim voćem, kolač od ananasa naopako , i pogotovo, kokos . Posebno u obliku ovih jednostavnih kolačića od kokosa.
Za ovaj recept koristim kokosovo mlijeko u pravim kolačićima, kao i u glazurama. Za najjači okus kokosa dodaje se mala količina ekstrakta kokosa, a sve se dolijeva naribanim kokosom. Ja preferiram moje malo tostirane za laganu teksturu hrskavice na kremastoj glazuri i mekanom pahuljastom cupcakeu.
Ovi kolačići od kokosa brzo su postali jedan od mojih novih omiljenih cupcakesa (odmah pored mojih čokoladni kolačići ili čak cupcakes od tikvica s limunom ). Možete upotrijebiti bijelu ili kutiju od vanilije ako ste u žurbi, ali svakako dodajte pola žličice ekstrakta kokosa u tijesto prije nego što ga podijelite u kalupe za kolače.
Ako si ne u žurbi, toplo preporučam slijediti moj recept za podloge za kolače od kokosa od nule – zahtijeva kokosovo mlijeko pomiješano s limunovim sokom, koje ima gotovo istu funkciju kao i mlaćenica i pomaže da baze za cupcake budu dodatno lagane i pahuljaste.
Ako svoje kolače od kokosa pripremate potpuno ispočetka, pazite da koristite sve sastojke na sobnoj temperaturi i nemojte previše miješati sastojke – mokre sastojke uvijek savijam u suhe ručno pomoću lopatice, a ne električnog miksera. pazite da se ne miješaju previše, inače bi nakon pečenja mogle ispasti preguste ili suhe. Prilikom pečenja pazite da se ne prepeče – kada provjeravate spremnost, u sredinu umetnite čačkalicu. Trebao bi izaći s nekoliko vlažnih mrvica kada se kolačići od kokosa ispeku.
Napravite ih i javite mi što mislite!
4.85iz26glasova PregledRecept Kokosovi kolači
Vrijeme pripreme30 minutama Vrijeme kuhanja18 minutama Ukupno vrijeme48 minutama Porcije12 kolačiće AutorSamanthaKokosovi cupcakes su mekani, pahuljasti kolači (napravljeni po receptu ili s mješavinom u kutijama!), preliveni kremom od kokosovog maslaca na bazi kremastog sira i zatim posuti lagano prženim kokosom!Sastojci
KOLAČI
- ▢½ kupa kokosovo mlijeko sobna temperatura
- ▢jedan žlica sok od limuna
- ▢4 žlice Neslani maslac omekšali na sobnu temperaturu
- ▢⅓ kupa repice ili biljno ulje
- ▢¾ kupa šećer
- ▢dva jaja sobna temperatura
- ▢1 ½ čajna žličica ekstrakt vanilije
- ▢¼ čajna žličica ekstrakt kokosa
- ▢1 ½ šalice višenamjensko brašno
- ▢1 ½ žličice prašak za pecivo
- ▢¼ čajna žličica sol
GLAZURA
- ▢jedan zalijepiti maslac omekšala
- ▢3 unce kremasti sir omekšala
- ▢dva šalice šećer u prahu
- ▢23 žličice kokosovo mlijeko može zamijeniti obično mlijeko
- ▢½ čajna žličica ekstrakt vanilije
- ▢½ čajna žličica ekstrakt kokosa
- ▢tostirani kokos za posipanje po vrhu neobavezno
Upute
Kokosovi kolači
- Zagrijte pećnicu na 350°F i obložite kalup za muffine od 12 komada papirnatim ulošcima.
- Pomiješajte kokosovo mlijeko i limunov sok u velikoj mjernoj čaši i ostavite sa strane.
- U velikoj zdjeli pomoću električnog miksera izmiksajte maslac, ulje i šećer dok se sastojci dobro ne sjedine.
- Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
- Umiješajte ekstrakt vanilije.
- U zasebnoj zdjeli srednje veličine pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
- Postupno naizmjenično dodajte smjesu kokosovog mlijeka/limunovog soka i smjesu brašna dok se svi sastojci ne sjedine (PAŽITE DA NE PREMJEŠATE!).
- Tijesto za cupcake ravnomjerno podijelite u pripremljeni kalup za muffine.
- Pecite na 350F 18 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica.
- Pustite da se kolačići potpuno ohlade prije nego što ih prekrijete glazurom.
Glazura
- U velikoj zdjeli pomoću električnog miksera umutite maslac i krem sir dok ne postane glatko.
- Postupno dodavati šećer u prahu, dok se ne sjedini.
- Dodajte kokosovo mlijeko dok ne postignete željenu konzistenciju (nemojte dodavati previše mlijeka ili će biti premekano da se nanese na vaše kolače).
- Umiješajte ekstrakt vanilije i ekstrakt kokosa.
- Zalijepite ili namažite glazuru na potpuno ohlađene kolače.
- Pospite tostiranim kokosom (po želji). Uživati!
Bilješke o receptu
*Kupcake možete zamijeniti receptom kutije — Pripremite prema uputama na kutiji, osim što umiješajte ½ žličice ekstrakta kokosa prije nego što ih podijelite u podloge za kolače. Standardna kutija-miksa dovoljna je za 24 kolačića tako da ćete morati udvostručiti količinu glazure da biste imali dovoljno.Informacije o prehrani
Kalorije:328,ugljikohidrati:Četiri petg,Protein:3g,Mast:petnaestg,Zasićene masti:10g,Kolesterol:Četiri petmg,Natrij:85mg,Kalij:107mg,Šećer:32g,vitamin A:255IU,Vitamin C:0.6mg,kalcij:38mg,Željezo:1.3mg(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)
TečajDesert
