Vodič za vina Zinfandel

Za mnoge je njihov prvi uvod u Zinfandel bijeli Zinfandel. Napravljen od grožđa Zinfandel, bijeli Zin je suho ili slatko, jeftino, masovno vino rumenila masovne proizvodnje. Nažalost, mnogi ljubitelji vina nikad nakon ovog iskustva ne probaju Zinfandel, pod pretpostavkom da grožđe daje samo slatka ružičasta vina malog karaktera. Kakva je ovo tragedija da toliko mnogi propuštaju moćne, opojne, eksplozivne okuse sočnih vina Zinfandel.

Vina Zinfandel

Iako grožđe Zinfandel može dati popularno vino rumenila omiljeno među mnogima, teško je zamisliti drugačiji uvod ovog grožđa od stvarnog karaktera. Zinfandelovo grožđe je izdašno crveno grožđe koje, kad se proizvodi u stilu crvenog vina, daje aromatična, moćna, puna crvena vina koja su često moćna alkoholna pića. Kako se od jednog grožđa mogu napraviti dva vina tako različitih karaktera? Priča započinje u Europi otprilike 6000. pne.

povezani članci

Fotografije i informacije za 9 vrsta voćnog crvenog vina
Galerija vodiča za početnike
Osnovni podaci o vinu i savjeti za posluživanje

Povijest i podrijetlo

Kako su ljudi pripitomljavali vinsko grožđe oko 6000. pne uz granicu Europe i Azije, vinogradarstvo se brzo proširilo na Mediteran i okolna područja, gdje su sunčani krajevi dali idealne uvjete za uzgoj grožđa s moćnim okusom. Najraniji znakovi grožđa sličnog Zinfandelu pojavili su se u Hrvatskoj, a u 19. stoljeću hrvatsko se vinarstvo gotovo u potpunosti usredotočilo na grožđe povezano s Zinfandelom. Nažalost, epidemija filoksere kasno u tom stoljeću ubila je mnoge sorte Zinfandel u tim zemljama, ostavljajući samo neke tamo gdje ih je nekada bilo mnogo. U Hrvatskoj je i danas ostalo devet varijacija grožđa sličnih Zinfandelu.

Talijansko grožđe Primitivo, koje je u 18. stoljeću naraslo na popularnost u vinarstvu, najvjerojatnije potječe iz ove hrvatske zalihe. Vjeruje se da je Primitivo talijanska verzija američkog Zinfandela.

Početkom 1800-ih Zinfandel je stigao u Ameriku, najvjerojatnije iz austrijskog carskog rasadnika. Austrijske vinove loze Zinfandel mogu se pratiti dok je Hasburška monarhija u zemlji vladala Hrvatskom između 13. i 18. stoljeća. Loza je izvorno pustila korijene na Long Islandu, a zatim je radila put prema zapadu, sve dok nije pronašla svoj dom u Kaliforniji, gdje su uvjeti uzgoja radili u savršenoj sinergiji s grožđem.

Danas Zinfandel čini više od 10 posto vinograda u Kaliforniji. Kalifornijske vinarije proizvode bijela vina Zin i Zinfandel u omjeru oko 6: 1.

Okusi

Bijeli Zinfandel je često slatkast i cvjetan. To je vrlo lako piće, laganog tijela, pitko vino s okusom koje odgovara gotovo bilo kojoj hrani uz koju ga poslužujete. Lakoća vina čini velik dio popularnosti vina u Sjedinjenim Državama. Crveni Zinfandel je, pak, druga priča. Grožđe s visokim udjelom šećera daje ružičasti sok, koji kada ostane u dodiru s kožom, dobije tamnocrvenu boju. Kako šećer tijekom fermentacije djeluje s kvascem, sadržaj alkohola raste, a slatkoća opada. Crveni su zinovi suhi i među najvišim udjelima alkohola mogu se naći crvena vina. Vina su često puna opojnih, džemastih okusa bobica i papra. Sadržaj alkohola pun je, a tanini suhog vina mogu biti mekani ili odvažni, ovisno o stilu vina.

Uparivanje hrane

Suhoća, začinjeni karakter i voćni okusi Zinfandela rezultiraju vinom koje dobro stoji uz začinjenu hranu. Zinfandel se dobro slaže s pizzom, lazanjama, tjesteninom s crvenim umakom, kobasicama i paprikom te sličnom hranom s hrapim okusom. Također se jako dobro slaže s masnim odrescima, mesom s roštilja i roštiljem.

Glavni proizvođači

Kalifornija proizvodi neke od najboljih Zinfandela na svijetu. Pokušajte s ovim vinarima.

Gdje kupiti

Većina vinoteka i prehrambenih trgovina ima punu zalihu vina Zinfandel. Također možete pronaći određena vina Zinfandel putem interneta Vinski pretraživač . Internetske prodavaonice vina s kvalitetnim Zinfandelsom uključuju:

Ako nikada niste krenuli dalje od bijelog Zinfandela, ali volite crno vino, probajte sočni, pekmezni Zinfandel. Snažni crveni učinit će prekrasan dodatak vašoj vinskoj rotaciji.