Samo zato što hrana dolazi u limenci ne znači da biste se trebali odreći mjera sigurnosti hrane, jer vam čak i od konzervirane hrane ponekad može pozliti. Važno je razumjeti sigurnost konzervirane hrane kako biste obitelj održali zdravom.
Jesu li sve police s konzerviranom hranom stabilne?
Većina konzervirane hrane stabilna je na policama i može se čuvati dulje vrijeme na sobnoj temperaturi (nije potrebno hlađenje), što je jedna od prednosti korištenja konzervirane hrane u odnosu na svježu hranu. Osim konzervirane hrane, ostali nekvarljivi (stabilni na policama) predmeti uključuju i krepku hranu u bocama, tjesteninu, rižu, začine, ulja, šećer i brašno. Određena konzervirana hrana (na primjer, neke šunke i morski plodovi iz konzerve) nisu stabilne na policama i moraju se čuvati u hladnjaku, ali ta će hrana imati oznaku 'čuvajte u hladnjaku'.
povezani članci- Smiješne slike o sigurnosti na radnom mjestu
- Glupe sigurnosne slike
- Fotografije za prazničnu sigurnost za vaše proslave
Konzerviranje hrane pomaže na više načina da spriječi rast mikroorganizama (čuvajući rok trajanja). Hrana se toplotno obrađuje na vrlo visokim temperaturama (240 do 250 stupnjeva Fahrenheita) kako bi uništila mikroorganizme, a vakuumski se zatvara kako bi se spriječilo ulazak novih mikroorganizama u limenke. Međutim, nakon što otvorite limenku ili slomite brtvu, hranu morate ohladiti u hladnjaku i upotrijebiti je u roku od nekoliko dana.
Skladištenje u sigurnim limenkama
Osim ako na oznaci konzervirane hrane stoji da je pokvarljiva i mora se čuvati u hladnjaku, konzervirana hrana može se čuvati dulje vrijeme. Ako limenka ima datum upotrebe, obvezno je upotrijebite prije datuma isteka ili je izbacite. No, konzerviranu hranu možete zadržati i nakon datuma 'prodaje do'. Opće smjernice o tome koliko dugo možete sigurno čuvati konzerviranu hranu (pruža ih Američko Ministarstvo poljoprivrede , ili USDA) uključuju:
- Šunka u konzervi na policama stabilna: 2 do 5 godina
- Konzervirana hrana s niskom kiselinom (perad, meso, juhe, variva, proizvodi od tjestenine, kukuruz, krumpir, grašak i ostalo povrće iz konzerve, osim proizvoda od rajčice): 2 do 5 godina
- Hrana s visokim kiselinama u konzervi: rajčica, sokovi, voće, kiseli krastavci, kiseli kupus i hrana s umacima na bazi octa: 12 do 18 mjeseci
- Domaća konzervirana hrana: 12 mjeseci
Sigurnost hrane za kućno konzerviranje
Budite izuzetno oprezni prilikom konzerviranja vlastite hrane, kao bakterija ( Clostridium botulinum ) koji uzrokuju botulizam mogu se skrivati u nepropisno domaćoj konzerviranoj hrani. Botulizam je rijedak oblik trovanja hranom koji može uzrokovati paralizu, pa čak i smrt, pa je važno znati rizike i poduzeti odgovarajuće mjere predostrožnosti. Bakterije se moraju uništiti tijekom konzerviranja, jer gledanjem, mirisanjem ili kušanjem konzervirane hrane ne možete utvrditi je li prisutan toksin botulizma.
Hrana s visokim kiselinama može se konzervirati u kipućoj vodi, ali hrana s niskim kiselinama mora se prerađivati u limenkama pod pritiskom kako bi dosegla temperature od najmanje 240 stupnjeva Fahrenheita. Da biste saznali više o specifičnostima, USDA nudi a cjelovit vodič za domaće konzerviranje .
Rashladne otvorene limenke
Prema USDA-u, neiskorištenu konzerviranu hranu (još uvijek u limenci) možete čuvati u hladnjaku, ali to nije idealno. Da biste sačuvali najbolji okus i kvalitetu hrane (i spriječili propuštanje materijala iz limenke u hranu), izvadite hranu iz konzerve i stavite je u plastične ili staklene posude prije nego što ove ostatke stavite u hladnjak. Meso i hrana s niskim kiselinama čuvat će se tri do četiri dana, a konzervirana hrana s visokim kiselinama u hladnjaku pet do sedam dana.
Kada izbaciti limenke
Ako konzervirana hrana na bilo koji način izgleda sumnjivo, vrijeme je da je izbacite. Bacite limenke hrane koja nije sigurna za jesti, kao što su:
- Rđave limenke
- Limenke ili staklenke s ispupčenim ili labavim poklopcima
- Konzerve koje su ispupčene na bilo koji način
- Hrana smrdljivih mirisa
- Limenke koje su loše udubljene
- Staklenke ili limenke koje cure
Hrana u limenkama s malim udubljenjima (ali inače izgleda u redu) općenito je sigurna za jelo. Međutim, USDA kaže ako je udubljenje dovoljno veliko da se u njega može izbaciti prst, izbacite tu konzerviranu hranu.
Što je sa smrznutim limenkama?
Konzerviranu hranu čuvajte na sobnoj temperaturi, a ne zamrzavajte. Ako se hrana iz konzerve slučajno smrzne (na primjer, ostavi u automobilu na niskim temperaturama), te limenke mogu nabreknuti. Konzerve s hranom kontaminirane botulizmom također mogu nateći, pa uvijek izbacite konzerviranu hranu koja je na bilo koji način ispupčena. USDA kaže da se smrznute limenke (koje se prethodno nisu odmrznule i koje nisu ispupčene) mogu odmrznuti u hladnjaku i upotrijebiti sadržaj hrane (nakon kuhanja 10 do 20 minuta), ali samo ako hrana izgleda i mirise normalno .
Odabir konzervirane hrane
Odabir konzervirane hrane (ili konzerviranje vlastite) izvrstan je način da produžite njihov rok trajanja, što može eliminirati otpad od hrane i omogućiti vam da rjeđe kupujete hranu. Isto tako, mnoge konzervirane namirnice mogu biti dio adijeta mekom hranom. No, budite oprezni prilikom konzerviranja vlastite hrane kako biste spriječili trovanje botulizmom i izbacite limenke koje su ozbiljno oštećene, hrđaju, ispupčene ili imaju velike udubine. Budući da su mnoge konzervirane namirnice više natrija od svježih, pazite da vaš dnevni unos natrija ne prelazi natrijeve smjernice da rizici bolesti budu na niskom nivou.
