Jedan od začina ljudima koji pate od alergija na pšenicu može uživati uživajući sojin umak bez glutena. Osobe s celijakijom imaju poteškoće u odabiru odgovarajuće hrane bez glutena. Na prvi pogled možda ne mislite da bi soja sos sadržavao gluten. Međutim, većina sojinih umaka dostupnih u vašoj prodavaonici prehrambenih proizvoda vjerojatno nije sigurna za nekoga tko ima tu bolest.
Kako se pravi sojin umak?
Proizvodnja sojinog umaka naravno ovisi o proizvođaču. Postoje i regionalne razlike u proizvodnji. Umak od soje koristi se u kineskoj, japanskoj, korejskoj i drugim kuhinjama, svaka sa svojim jedinstvenim stilom i okusom. Proces započinje sojom. Soja je visoko hranjiva mahunarka koja sadrži malo škroba i bogata kalcijem i magnezijem.
povezani članci- Knjige bez pšenice
- Što mogu jesti kod celijakije?
- Recept za palačinke bez glutena
Umak od soje može se brzo proizvesti ne-pripremljenom metodom ili fermentacijom. Marke niske kvalitete često koriste ne-pripremljenu metodu koja traje samo nekoliko dana. Potonja metoda je tradicionalni način pripreme ovog drevnog začina. Priprema fermentacije može trajati nekoliko mjeseci ili više. Sol, voda i pšenica koriste se za stvaranje jedinstvenog okusa sojinog umaka. Budući da je pšenica često dio kaše, umak od soje uglavnom nije bez glutena.
Za razgradnju bjelančevina dodaju se bakterije. Ovaj postupak daje nekolikoaminokiselinekoji su građevni blokovi proteina. Kaša će fermentirati određeno vrijeme. Zatim se filtrira i pasterizira.
Sojin umak bez glutena
Eden Foos organska tamari bez pšenice
Na raspolaganju vam je jedna bezglutenska soja od soje Eden Foods Organic Tamari. Ovaj proizvod slijedi tradicionalne metode pripreme sojinog umaka, uključujući starenje u bačvama od cedra radi dodatnog okusa.
Tvrtka se ponosi proizvodnjom kvalitetnog proizvoda koji koristi prirodne sastojke poput organske soje i organskog rižinog alkohola kao prirodno fermentiranog alkoholnog zrna kako bi sačuvao svoj jedinstveni okus i svježinu.
Naziv tamari odnosi se na činjenicu da se proizvod proizvodi bez pšenice. Riječ je o originalnom umaku od soje, proizvedenom tijekom proizvodnje Hacho miso. Tradicionalno je bio vrlo cijenjen i smatran je rijetkom robom.
kako doći do besplatnog računala
Još jedan umak od soje koji ne sadrži gluten je Tamari San-J's Wheat Free. Poput proizvoda Eden Foods, proizvodnja proizvoda koristi se tradicionalnom metodom fermentacije. San-J's tamari certificirana je bez glutena od strane Organizacije za certifikaciju bez glutena, a organska prema programu certifikacije Quality Assurance International (QAI). QAI je privatna organizacija čija je misija provjera organske kvalitete hrane.
Kada naručite iznošenje, obratite pažnju na marku paketa soje za jednu porciju koje nudi vaš lokalni azijski restoran. Kari-Out proizvodi bezglutenski proizvod dostupan u azijskim restoranima pod nazivom Panda paketi sa sojinim umakom bez natrija bez glutena.
Paul Epstein, predsjednik tvrtke Kari-Out, razvio je ovu opciju bez pšenice nakon što je njemu i nekolicini članova njegove obitelji dijagnosticirana celijakija. Možda će poznavanje povijesti proizvoda stvoriti veći osjećaj povjerenja da se proizvod može dodati na vaš popis bezglutenske hrane.
Ako živite na Srednjem zapadu, potražite Sojin umak marke Hy-Vee u vašoj lokalnoj trgovini Hy-Vee. Hy-Vee jedinstven je među lancima prehrambenih proizvoda jer objavljuje popis svih proizvoda bez glutena dostupnih u svojim trgovinama. Uz umak od soje, mnogi drugi proizvodi marke robne marke ne sadrže gluten. Od sojinih umaka koje trgovine nose, samo je marka Hy-Vee sigurna za one koji imaju alergije na pšenicu ili intoleranciju na gluten.
Domaći sojin umak
Iako su ovi proizvodi dostupni na mreži, možda biste trebali razmisliti o tome da sami napravite sojin umak bez glutena. Pokušajte pomiješati tri dijela melase s jednim dijelom balzamičnog octa. Dodajte šećer po svom ukusu. Naravno, okus će se razlikovati ovisno o odabranoj marki melase i balzamičnog octa, ali prostora za eksperimentiranje ima dovoljno. Možete zaraditi onoliko koliko vam treba, kad vam zatreba za dodatnu praktičnost.
Kako se svijest o celijakiji povećava, sve više opcija postat će vam dostupno. Zahvaljujući tvrtkama poput Eden Foodsa i Hy-Veea, oni koji imaju problema s intolerancijom na gluten imaju nekoga tko pazi na njihove potrebe.
