Ova tjestenina od sušene rajčice s piletinom obrok je koji se sprema za nešto više od 20 minuta i koji je potpuno oduševljen!
Kada skenirate sastojke u ovom receptu ili, jednostavno, pogledate fotografije, znate da će biti pobjednik. Tjestenina + piletina u kremastom umaku od parmezana s češnjakom i sušenom rajčicom = sigurno pogoditi sve!
Prilično je teško pogriješiti kada su u pitanju tjestenine u kremastim umacima (npr Cezar pileća tjestenina ). Za mene je trik pronaći pravu ravnotežu tako da je kremasto, ali ne toliko bogato da bi bilo preteško za obrok sredinom tjedna. Bilo bi lako napraviti kremastu tjesteninu koristeći puno vrhnja. Ali ono što volim je koristiti mješavinu vrhnja s pilećom juhom i parmezanom. Pileća juha daje okus umaku, a parmezan ga zgušnjava i dodaje pikantnost umaku.
No, rekavši to, ovaj recept ima više umaka od većine recepata za piletinu s vrhnjem jer je to recept dva u jednom. Odnosno, ima dovoljno umaka za posluživanje uz piletinu, kao i za probacivanje tjestenine.
Oh! Skoro sam zaboravio spomenuti! Još jedan mali trik za zgušnjavanje umaka bez dodavanja još vrhnja je da tjesteninu ubacite u umak uz prskanje vode za kuhanje tjestenine. Škrob u vodi se miješa s uljem u umaku i zgušnjava ga. Ovo se zove emulgiranje i to je korak u svim pravim talijanskim receptima za tjesteninu. Prošli su dani bacanja obične tjestenine u zdjelu i prelijevanja žlicom preko umaka što rezultira vodenim umakom na dnu zdjele. Ne, želite taj umak štap na tjesteninu, a način da to učinite je da tjesteninu bacite u umak na štednjaku. Na taj način svaki komad tjestenine ima umak koji se zalijepi za njega, umjesto da sklizne na dno zdjele. :-)
Uživati! 
5iz18glasova PregledRecept Tjestenina od sušenih rajčica s piletinom
Vrijeme pripreme5 minutama Vrijeme kuhanja18 minutama Ukupno vrijeme23 minutama Porcije4 porcije AutorklinPiletina i tjestenina u kremastom umaku od sušene rajčice koji se spaja za nešto više od 20 minuta!Sastojci
- ▢8 unce ziti ili druga tjestenina po izboru
- ▢4 mala pileća prsa
- ▢½ čajna žličica sol i papar
- ▢jedan žlica ulje
- ▢1 ½ žlice maslac
- ▢jedan ljutika sitno nasjeckana
- ▢4 unce gljive narezane
- ▢dva češnja češnjaka mljevene
- ▢¾ kupa teška krema
- ▢1 ¼ šalice pileća juha
- ▢¾ kupa svježe naribani parmezan plus dodatak za ukras
- ▢½ - ¾ kupa sušena rajčica izrezati na trake (napomena 1)
- ▢jedan kupa dječji špinat neobavezno
- ▢¼ kupa listovi bosiljka narezane
Upute
- Kuhajte ziti prema uputama na paketu MINUS 1 minutu. Neposredno prije cijeđenja, izdubite ½ šalice vode od kuhanja tjestenine.
- U međuvremenu piletinu s obje strane pospite solju i paprom. Naribajte do 1″ debljine ako su deblji od toga.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i pecite 4 minute sa svake strane, a zatim izvucite na tanjur, pokrijte folijom da odmori.
- Otopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i luk, kuhajte 1 minutu.
- Dodajte gljive i kuhajte dok ne porumene – oko 2 minute.
- Dodajte juhu, vrhnje, parmezan i sušenu rajčicu. Promiješajte i zakuhajte. Pirjajte brzo 3 minute dok se malo ne zgusne. Začinite umak po ukusu s još soli i papra.
- Dodajte tjesteninu, vodu od kuhanja i baby špinat. Bacite 1 do 2 minute ili dok se umak ne zgusne – škrob u vodi za kuhanje tjestenine će se emulgirati s masnoćom u umaku kako bi se zgusnuo.
- Rupičastom žlicom prenesite tjesteninu na tanjure za posluživanje. Na vrh stavite piletinu, a zatim žlicom prelijte preostali umak u tavi. Ukrasite svježim bosiljkom i parmezanom. Poslužiti!
Bilješke o receptu
Napomena 1: Bolje su sušene rajčice u ulju, ali će dobro funkcionirati i sušene rajčice u vakuumu. Umak za tjesteninu za ovaj recept je izdašniji od većine, stvara dovoljno da pruži umak i za piletinu. Ako želite još više umaka, dodajte još vrhnja i parmezana – 2 žličice parmezana na svaku ¼ šalice dodatne kreme, i ne zaboravite začiniti po želji!Informacije o prehrani
Kalorije:790,ugljikohidrati:47g,Protein:65g,Mast:36g,Zasićene masti:17g,Kolesterol:233mg,Natrij:1175mg,Kalij:1231mg,Vlakno:dvag,Šećer:dvag,vitamin A:1800IU,Vitamin C:12mg,kalcij:277mg,Željezo:2.4mg(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)
TečajVečera
