Hollandaise umak je jednostavan umak za pripremu sa samo 4 sastojka!
Ovaj recept je nevjerojatno jednostavan za pripremu u blenderu, ali se može napraviti i na ploči štednjaka! Ovaj brzi recept čini klasični umak lakim za pripremu.
Što je holandski umak?
Hollandaise umak jedan je od pet klasičnih matičnih umaka u kuhanju. Ostala četiri su Bechamel, Veloute , španjolski , i Rajčica . Ali ne morate ići u školu kuhanja da biste dobili ovaj umak, puno je lakše nego što se čini!
Za ovaj recept najbolji Sastojci svježe su; jaja, pravi (nesoljeni) maslac, svježi limunov sok i suhi senf. Iako su svježi sastojci definitivno najbolji, prava tajna ovog recepta je tehnika!
Hollandaise umak je emulzija što znači da se dva ili više obično suprotnih sastojaka razgrađuju i miješaju. Recept u nastavku će vas provesti kroz najbolje savjete za postizanje savršene mješavine za kremasti i ukusni umak!
Kako napraviti holandski umak
Blender metoda
- Sve sastojke (po receptu ispod) stavite u blender i nekoliko puta promiješajte.
- Dok je blender upaljen, vrlo polako dodajte otopljeni maslac.
- Pulsirajte dok ne postane pjenasto i začinite solju i paprom.
Metoda štednjaka
Ovo je metoda koju sam naučio u našoj lokalnoj kulinarskoj školi i rezultira ukusnim baršunastim umakom.
- Napravite dupli kotao na štednjaku i pazite da voda ne uđe u posudu.
- U zdjeli umutite žumanjke, limunov sok i suhu senf dok se malo ne zgusne.
- Maknite s vatre i polako ulijevajte maslac.
Začinite solju i paprom prije posluživanja jaja benedikt , preko povrća poput šparoga i brokule, ili prelivenu po nježnom lososu.
Savjeti za uspjeh
- Pripremite se za Hollandaise tako da pustite jaja da se zagreju na sobnu temperaturu.
- Da biste odvojili žumanjke, razbijte jaja na pola, a žumanjke prebacite naprijed-natrag između dvije ljuske koje se drže iznad zdjele. Nastavite prebacivati žumanjke dok svi bjelanjci ne iscure. (Bijelci se mogu spremiti za muffini od jaja ili quiche ). Ili jednostavno kupite pri ruci separator jaja !
- Maslac treba otopiti, ali ne prevruć (inače će se skuhati jaja).
- Ako Hollandaise umak pukne, jednostavno ga nastavite mutiti s nekoliko kapi kipuće vode.
- Hollandaise umak čuvajte u hladnjaku i zagrijavajte 10 sekundi dok se ne zagrije prije upotrebe.
Poslužite holandski umak preko…
- Domaća jaja Benedikt
- Brokula pečena s parmezanom
- Klasični sendvič za doručak
- Pečeni fileti lososa
- Pečene šparoge s parmezanom
Jeste li uživali u ovom domaćem Hollandaise umaku? Svakako ostavite ocjenu i komentar ispod!
5izjedanaestglasova PregledRecept Lagani holandski umak
Vrijeme pripreme5 minutama Vrijeme kuhanja5 minutama Ukupno vrijeme10 minutama Porcije12 žlice Autor Holly Nilsson Ovaj jednostavan holandski umak možete napraviti u blenderu ili na ploči štednjaka!Sastojci
- ▢3 žumanjci sobna temperatura
- ▢jedan žlica sok od limuna ili ocat
- ▢½ čajna žličica suhi senf
- ▢½ kupa maslac rastopljeni
- ▢sol i bijeli papar po ukusu
Upute
Blender metoda
- Stavite sve sastojke osim maslaca u blender. Mikserom na maloj brzini dodavajte maslac što je sporije moguće dok ne postane gust i pahuljast.
- Kada se doda maslac i smjesa postane gusta, odmah prestanite miksati. Začiniti po ukusu.
Metoda na vrhu štednjaka
- Napravite dupli kotao tako da stavite vodu u lonac i stavite veliku zdjelu iznad vode. Pazite da voda ne dodiruje posudu.
- Pustite vodu samo da prokuha ispod posude. U zdjelu dodajte žumanjke, limunov sok i suhu senf i miješajte dok ne postane svijetlo žute boje i malo se zgusne.
- Maknite posudu s vatre i ulijevajte maslac što je sporije moguće uz miješanje dok se maslac ne uklopi i smjesa ne postane gusta i kremasta. Začiniti po ukusu.
Bilješke o receptu
- Otopite maslac ali nemojte dodavati u žumanjke dok se malo ne ohladi da se jaja ne skuhaju.
- Ako umak 'pukne' umiješajte nekoliko kapi kipuće vode da se ponovno sjedini.
Informacije o prehrani
Servirati:jedanžlica,Kalorije:83,ugljikohidrati:jedang,Protein:jedang,Mast:9g,Zasićene masti:5g,Kolesterol:69mg,Natrij:70mg,Kalij:5mg,Šećer:jedang,vitamin A:301IU,Vitamin C:jedanmg,kalcij:8mg,Željezo:jedanmg(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)
TečajDoručak, umak Hranafrancuski© SpendWithPennies.com. Sadržaj i fotografije zaštićeni su autorskim pravima. Dijeljenje ovog recepta se i potiče i cijeni. Kopiranje i/ili lijepljenje cijelih recepata na bilo koje društvene mreže strogo je zabranjeno. .
