Kako napraviti umak

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Kako napraviti umak uz svako jelo! U nastavku je sve što trebate znati (korak po korak) kako biste napravili lagani umak. Ova metoda se može koristiti za umak od piletine, puretine ili govedine ! Recept u nastavku može se napraviti sa ili bez kapanja.

Ovo je savršeno savršen pire krumpir topper i uistinu će biti zvijezda vašeg obroka!

božićna pomoć obiteljima s niskim primanjima 2016

Što vam je potrebno za pripremu umaka

Ukusni domaći umak je jednostavan za pripremu i treba mu samo 4 sastojka; mast, brašno (ili škrob), juha i začini. Volim kuhati svoj umak upravo u tavi u kojoj se kuhalo meso, svi mali smeđi komadići u tavi su veliki pojačivači okusa (plus manje posuđa za pranje)!

Masnoća dolazi iz mesnih kapaka ako ih imate (ili pročitajte u nastavku za zamjenu). Obavezno odvojite mast i juhu/sokove; mast će biti sloj na vrhu kapanja (slika dolje lijevo).

kako obitelji razvijaju jake temelje?

• Najviše puno okusa mast dolazi od mesnih kapaka.
• Koristi separator umaka (na slici ispod) lako odvojiti masnoću ili ga žlicom skinite s vrha.
• Ako nemate dovoljno masnoće u svojim kapljama (ili nemate kaplje) zamjena za maslac .
• Pomiješajte masnoću s brašnom stvoriti roux . Ovaj roux će dodati okus, kao i zgušnjavati smjesu.

Za pripremu umaka od brašna

Lako je napraviti umak od brašna! Metoda u nastavku pomoći će osigurati da nema grudica.

• Brašno će zgusnuti umak. Miješati jednaki dijelovi masti i brašna (npr. 1/2 šalice masti i 1/2 šalice brašna).
Skuhajte brašnoi masti najmanje 1 minutu prije dodavanja juhe/kapanja. Time ćete se riješiti svakog škrobnog okusa. Kukuruzni škrobmože se zamijeniti brašnom, ali zahtijeva drugačiju metodu (vidi dolje).

Juha/Kapanje/Guća

Na svaku 1/2 šalice masti dodati ćete 3-4 šalice tekućine. Možete zamijeniti bujon s bujonom ili temeljcem pomiješanim s vodom.

• Upotrijebite juhu, temeljac ili kaplje (s kojih ste skinuli masnoću) da napravite temelj recepta.
• Juha kupljena u trgovini može se koristiti za umak.
• Nakon svakog dodavanja dodajte malo juhe na srednje jakoj vatri. Bit će gust i gotovo pastozan kao na početku, ali će se izgladiti.
• Pustite da krčka najmanje 2 minute kako bi se okusi sjedinili i umak zgusnuo.

Začini/začinsko bilje

volim citate svog malog brata

• Nakon što se umak zgusnuo, kušajte i začinite solju i paprom.
• Svježe bilje možete dodati neposredno prije posluživanja (peršin, ružmarin i timijan su dobre opcije).
• Kuhane (ili konzervirane) gljive mogu se dodati da se napravi sos od gljiva.

Bilješka: Prilikom pravljenja umaka od brašna, brašno se također može istresti u hladno mlijeko/vodu radi zgušnjavanja umjesto da se pravi roux (kao što je prikazano na mom jednostavan recept za umak od puretine ). Bilo koja metoda će raditi na temelju osobnih preferencija.

koliko aspirina za psa

Roux protiv gnojnice za umak

DO Crvena kombinira mast i brašno. U masnoću i brašno se dodaje tekućina do željene konzistencije.

DO gnojnica kombinira kukuruzni škrob i hladnu vodu/juhu. Kaša se dodaje u kipuću juhu/kapanje kako bi se postigla željena konzistencija.

Za pripremu umaka s kukuruznim škrobom

Kada koristite brašno, morat ćete napraviti roux što znači da skuhate brašno i mast zajedno, a zatim dodajte tekućinu. Za zgušnjavanje umaka bez brašna možete koristiti kukuruzni škrob. Metoda je drugačija i koristi se kaša (umjesto rouxa) što znači da se kukuruzni škrob i hladna voda/juha pomiješaju i dodaju kipućoj tekućini.

1. Zakuhajte kaplje zajedno s dodatnom juhom ako je potrebno.
2. Pomiješajte jednake dijelove kukuruznog škroba i hladne vode ili juhe u maloj posudi.
3. Dodajte u kipuću juhu uz miješanje dok juha ne postigne željenu konzistenciju.
4. Pirjajte najmanje 2 minute i začinite po ukusu.

Varijacije umaka

Priprema umaka od nule je u osnovi ista bez obzira koju vrstu mesa koristite.

Umak od peradi (piletina/puretina):Sjajno sa pečeno pile . Koristite pileću juhu i začinite začinima za perad, timijanom, kaduljom i/ili ružmarinom. Smeđi umak/umak od govedine:Koristite goveđu juhu / temeljac. Ružmarin i karamelizirani luk izvrsni su pojačivači okusa. Umak od kobasica:Za izradu rouxa upotrijebite masnoću iz kobasice. Umak od kobasica koristi mlijeko umjesto juhe ili temeljca.

Kako napraviti umak

Sastojci

• ▢½ kupa masnoća od purećeg ili mesnog kapanja ili neslani maslac
• ▢½ kupa brašno
• ▢3-4 šalice tekućina (kapa od obranog mesa i dodatna juha po potrebi)
• ▢jedan žlica peršin i/ili svježe začinsko bilje po želji, po želji
• ▢sol i papar po ukusu

Upute

• Kada je vaše meso pečeno, izvadite ga iz posude i procijedite kroz sitno sito. Odbacite sve krute tvari.
• Pustite da kaplje odstoji nekoliko minuta i vidjet ćete razdvajanje masnoće i kapanja.
• Žlicom stavite ½ šalice masti u lonac. Na masnoću u loncu dodajte brašno i kuhajte 1-2 minute na srednjoj vatri.
• Polako miješajte tekućinu (kapanja i/ili juhu) malo po malo miješajući nakon svakog dodavanja dok ne postane glatka. U početku će se činiti vrlo gustim i postupno će se stanjiti.
• Zakuhajte na srednjoj vatri uz miješanje. Kuhajte 1 minutu.
• Kušajte umak, začinite solju i paprom po potrebi. Umiješajte peršin i poslužite

Bilješke o receptu

Informacije o prehrani

(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)

Kalkulator Kalorija

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu