Pureći temeljac (ili pureća juha) jednostavan je za napraviti i savršen je način da dobijete svaku kapljicu okusa iz vaše pureće večere! Čak i ako nemate cijeli trup puretine, možete napraviti juhu od jeftinih dijelova puretine koje ste kupili u vašoj trgovini!
Dodajte nekoliko biljaka i začina i malo vode i imate savršenu bazu za Turski umak ili Pureća juha s rezancima .
kako postati disneyev putnički agent
Temeljac naspram juhe
Postoji li doista a razlika između temeljca i juhe ? Da tamo je! Pureći temeljac se radi prvenstveno od kostiju, dok se juha od više mesnatih komada. Smatram da juha obično ima više okusa i da budem iskrena, oboje radim na isti način. Može se kuhati na štednjaku ili u sporu kuhaču.
Iako često dodajemo vodu našim kostima/lešinom, moja mama zapravo koristi pileću juhu s malo natrija ili bez natrija (u kutiji) za malo pojačanje okusa. Ako ga imam pri ruci, dodam ga za bogatiji okus, ali ako nema, voda dobro funkcionira!
Dodam sve ostatke od mog Pečena puretina ili večera od puretine, uključujući dodatni umak, kaplje iz tave, ostatke Pečena mrkva … u osnovi sve dobre stvari s okusom čine pureću juhu ukusnom! (Preskoči prokulice iako mogu zagorčati juhu).
Kako pripremiti juhu
Koristim pureće vratove ili krila, koje možete pokupiti na lokalnoj tržnici za samo nekoliko dolara. Divno se kuhaju i dodaju toliko okusa purećoj juhi! Ako ste napravili pečenu puricu, umjesto krila/vratova dodajte trup (i sve komadiće, komadiće, sok ili kožu koji vam je ostao).
koji bi zid trebao biti naglašeni zid u spavaćoj sobi
- Zapržite pureće vratove/krila.
- Dodajte u lonac (ili spor kuhalo) s povrćem i začinskim biljem. Listovi celera i mrkve su sasvim fini za dodavanje i dodavanje cjelokupnog okusa!
- Prelijte juhom ili vodom s malo natrija i kuhajte. Što dulje dinstate bazu, to je bolji okus!
- Dobro procijedite, skinite masnoću.
Slow Cooker Stock
Alternativno, sve se može staviti u spori štednjak i kuhati preko noći (ili duže).
Obavezno začinite pureći temeljac/juhu sa začinskim biljem (sačuvajte vrhove mrkve od pripreme Glazirane mrkve ), svježi peršin, začinsko bilje, papar u zrnu i lovorov list. Ako dodate previše vode, može razvodniti temeljac i postati blag (u ovom slučaju, nakon što ga procijedite, prokuhajte da smanji i pojača okus). Uvijek dodam sirovi luk s ljuskom žutog luka da juhi dodam boju.
kolika bi trebala biti 14-godišnja ženka
Kad je kuhano, ili ohladim u hladnjaku i skinem masnoću (ako je ne koristim odmah) ili koristim separator umaka kao što je prikazano u nastavku da uklonim masnoću ako juhu koristim odmah za pripremu juhe.
Pileći temeljac ili juha
Metoda u ovom receptu savršeno funkcionira i za pileću juhu. Svoje trupove od piletine na peci čuvam u zamrzivaču dok ih ne dobijem nekoliko i na isti način napravim juhu. Alternativno, možete skuhati cijelo pile za nevjerojatnu juhu (i nježno meso).
Juha ili temeljac mogu se zamrznuti ili ohladiti. Držat će se 3-4 dana u hladnjaku ili 2-3 mjeseca u zamrzivaču.
Naše omiljene juhe s temeljcem ili juhom
- Domaća pileća juha s rezancima
- Pileća juha od riže
- Pileći gulaš
- Pureća juha
- Pileća juha od piletine u Slow Cooker
4.89iz9glasova PregledRecept Pureći temeljac (ili juha)
Vrijeme pripreme10 minutama Vrijeme kuhanja44 minutama Ukupno vrijeme54 minutama Porcije8 šalice Autor Holly Nilsson Pureća juha ili temeljac napravljen od trupa ili mesnatih komadića puretine. Ovo je savršena baza za juhe, variva ili umak!Sastojci
- ▢4 pureće vratove ili krila ili 1 mesnat pureći trup
- ▢dva žlice maslinovo ulje
- ▢dva luk četvrtasto
- ▢dva mrkve sjeckani
- ▢dva stabljike celera sjeckani
- ▢dva kutije pileće juhe s niskim udjelom natrija ili 10 šalica vode
- ▢šaka svježeg začinskog bilja vidi bilješke
- ▢jedan lovorov list
- ▢jedan čajna žličica crni papar u zrnu
Upute
- U veliki lonac ulijte maslinovo ulje. Požutite komadiće puretine na srednje jakoj vatri u velikom loncu (ili pecite u pećnici) dok ne porumene ako koristite vratove/krila.
- Dodajte preostale sastojke u veliki lonac ili spori kuhač. Pokrijte i pirjajte 45 minuta do 1 sat na štednjaku (ili 10-12 sati na laganoj u sporu kuhaču).
- Procijedite juhu kroz gazu da uklonite svu puretinu i povrće. Vratite juhu u lonac i kuhajte još 30-45 minuta da se smanji.
- Ostavite da se malo ohladi i skinite masnoću.
- Ohladite juhu i stavite u hladnjak do 3 dana ili zamrznite do tri mjeseca.
Bilješke o receptu
Većina trgovina mješovitom robom prodaje se kao 'perad' začinsko bilje koje je izvrsno u ovom receptu. Ako ga u vašoj trgovini nema, možete koristiti bilo koje svježe začinsko bilje koje volite. Ja koristim kombinaciju peršina, ružmarina, timijana i kadulje.Informacije o prehrani
Kalorije:32,Mast:3g,Kalij:7mg,kalcij:dvamg,Željezo:0.1mg(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)
TečajOstava, juha
