Spatchcock Turska je brz način za pečenje puretine. Leptiriranje puretine ubrzava je kuhanje, dok meso ispada ekstra sočno s hrskavom kožom!
Skuhajte veliku puricu za gomilu za oko 90 minuta! Iako je savršena za Dan zahvalnosti ili praznike, ova puretina s spatchcockom dovoljno je brza i jednostavna da se može napraviti u bilo koje doba godine.
slažu li se strijelac i djevica
Skuhajte veliku puricu BRZO!
Moja mama već godinama pravi puretinu od spatchcock-a. Pravio sam svoju prijateljicu Mary pečena purica s vinom i začinskim biljem koji je tako sočan i svaki put dobiva pohvalne kritike i puno je brži od pravljenja a tradicionalna pečena purica .
Marijin recept potaknuo me da počnem praviti maminu puricu. Ovaj recept za puretinu s spatchcockom uklanja okosnicu i leptira je dok je Marijina pečena purica razbija puricu. Obje su nevjerojatne!
Što je Spatchcock?
Spatchcocking ptice je proces uklanjanja kralježnice i spljoštenja na tepsiju (ili leptira). Možda se čini pomalo zastrašujućim, ali to je stvarno jednostavno za napraviti, štedi puno vremena za kuhanje i pomaže da se sve kuha ravnomjerno.
Ovom metodom možete skuhati puricu od 10-12 lb za oko 70-90 minuta!
Ovaj recept vrijedi za puretinu ili piletinu od špače, metoda je ista samo vrijeme kuhanja treba prilagoditi!
Odabir purice za ovaj recept
Koristio sam puricu do 20 funti, ali imajte na umu da je stvarno teško pronaći tavu koja odgovara puretini većoj od 16 funti (morao sam otići u restoran da kupim ogromnu tavu za 20 funti).
Kada pravite puretinu od špače, možete koristiti puretinu na maslacu (poput Butterball) ili običnu puricu. Ja malo snizim temperaturu ako koristim puricu na maslacu da kaplje ne zagori.
Pan
Pobrinite se da vaša tava ima prilično dubok rub jer će vaša puretina imati kaplje koje ćete poželjeti sos !
Kako spatchcock A Turkey
Uz puretinu s spatchcock, morat ćete koristiti škare za perad ili vrlo jake kuhinjske škare za izrezivanje okosnice. Obične škare ne rade, a čak ni neke kuhinjske škare nisu dovoljno jake (a nož je jednostavno opasan za ovaj posao). (Većina kuhinjskih škara ipak je dobra za piletinu).
Ako namjeravate mazati puricu, predlažem ulaganje u škare za perad ili pitajte svog mesara hoće li vam izrezati okosnicu, mnogi od njih hoće i to će vam uvelike olakšati posao.
- Počnite sa stranom grudi prema dolje. Prerežite uzduž obje strane kralježnice sa škarama za perad. Ovisno o veličini vaše purice, može biti vrlo teško rezati i zahtijeva malo snage. Obavezno stavite okosnicu sa strane da napravite umak (ili ga zamrznite da biste ga dodali Domaći pileći temeljac ).
- Izvucite bedra kako biste još više spljoštili pticu. Nakon što je puretina spljoštena, odrežite vrhove krila.
- Pecite na 450°F za običnu puricu
- Pecite na 425°F za puricu na maslacu (ili Butterball).
- Kukuruzna tepsija – Klasični recept!
- Jednostavan recept za pitu od pekana – Bez kukuruznog sirupa!
- Recept za pitu od bundeve
- Salata od brusnica Milijunaš – Obiteljski favorit!
- Glazirane mrkve
- Pečeno prokulice sa slaninom – Naprijed.
- ▢jedan purica otprilike 10-12 funti, odmrznuto
- ▢½ kupa maslinovo ulje
- ▢3 žlice svježe začinsko bilje ružmarin, timijan, peršin, kadulja
- ▢sol i papar
- Zagrijte pećnicu na 450°F. Pomiješajte maslinovo ulje i nasjeckano svježe začinsko bilje. Staviti na stranu.
- Izvadite vrat i utrobu iz puretine (i rezervirajte za juhu ili umak).
- Stavite puretinu na radnu površinu prsima prema dolje tako da je kičma okrenuta prema gore. Korištenje škare za perad , prerežite duž svake strane leđne kosti kako biste u potpunosti uklonili leđnu kost (rezervirajte kost za juhu ili umak).
- Okrenite puretinu preko prsa prema gore. Dlanovima pritisnite puricu da je izravnate. Trebali biste čuti kako hrskavica u prsnoj kosti puca dok se spljošti.
- Pomoću škara za perad odrežite vrhove krila (rezerva za umak).
- Složite puricu na veliki lim za pečenje. Premažite mješavinom maslinovog ulja i dobro začinite solju i paprom.
- Pecite puricu od 1 ¼ sata do 1 ½ sata ili dok najdeblji dio buta ne dosegne 165°F.
- Izvadite iz pećnice i lagano prekrijte folijom. Odmorite se najmanje 15 minuta prije rezbarenja.
kako zavesti muškarca bika
Stavite puretinu s spatchcockom na tepsiju i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta (ili poklopite i stavite u hladnjak preko noći). To će omogućiti oslobađanje sokova i pomoći da se koža dobije svježija.
Puretinu s pečenjem premažite maslinovim uljem i začinskim biljem i pecite dok ne omekša i koža ne postane hrskava.
Temperatura za Spatchcock Turkey
Ovo se lijepo i ravnomjerno kuha jer je spljošteno. Visoka temperatura zatvara sokove i osigurava hrskavu kožu.
Puretinu treba peći sve dok termometar za meso umetnut u but ne pokaže 165°F. Kao i svako pečeno meso, puretinu odmarajte najmanje 15 minuta prije nego što je izrežete. Ovo oslobađa pećnicu da pripremite ostale stranice!
Kad radim puricu od spatchcock, često kuham Punjenje u posudama pa je lako! Poslužite puretinu s špačom uz sve svoje omiljene priloge za Dan zahvalnosti kao što su kiflice za večeru , tepsija od slatkog krumpira i ne zaboravite umak!
Više recepata za Dan zahvalnosti koje će vam se svidjeti
Poslužujemo ovo uz njega Pire krompir , punjenje i naš omiljeni Zavežljaji zelenog graha slanine .
u kojoj dobi se smatrate starijom građankom
4.97iz29glasova PregledRecept Spatchcock Turska
Vrijeme pripremedvadeset minutama Vrijeme kuhanjajedan sat petnaest minutama Vrijeme odmorapetnaest minutama Ukupno vrijemejedan sat pedeset minutama Porcije12 porcije Autor Holly Nilsson Spatchcock puretina se kuha brzo i ravnomjerno, što rezultira sočnom pticom s ukusno hrskavom kožom!Sastojci
Upute
Bilješke o receptu
Ako koristite puricu na maslacu, smanjite temperaturu pećnice na 425°F.Informacije o prehrani
Kalorije:401,ugljikohidrati:jedang,Protein:47g,Mast:22g,Zasićene masti:4g,Kolesterol:154mg,Natrij:241mg,Kalij:508mg,vitamin A:120IU,Vitamin C:0.2mg,kalcij:33mg,Željezo:2.2mg(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)
TečajGlavno jelo
